¿O sal é saudable?

A sal é vital para o noso corpo porque sen sal, certas funcións do corpo non poden ser sostidas. Non obstante, non debemos tomar demasiada sal, isto é especialmente certo para persoas con hipertensión arterial ou problemas renales. Se non, poden causar problemas de saúde. Revelamos o papel da sal no corpo, xa sexa por riscos ou por cantidade de sal que se debe consumir diariamente como parte dunha dieta sa.

¿Que é o sal?

Consérvase sal común como o nome químico cloruro de sodio xa suxire - case exclusivamente dos dous minerais cloro e sodio. Ademais, a miúdo inclúense pequenas cantidades doutros minerais: por exemplo, as sales tamén poden ter restos de calcio ou magnesio.

A maioría dos sales culinarias hoxe en día están enriquecidos con iodo para garantir a subministración de iodo á poboación. O elemento traza é importante para a tireóide, porque sen iodo non podería producir as súas hormonas vitais. Ademais do iodo, algúns sales de mesa tamén conteñen fluoruro.

A sal é vital

O sal contido no sal ten unha variedade de funcións no corpo: por exemplo, é importante para a tensión do tecido (presión osmótica) e, polo tanto, inflúe no equilibrio líquido e nutritivo do corpo.

Ademais, o sodio ten un papel importante:

  • durante a formación ósea
  • na transmisión de estímulos
  • na relaxación muscular

Sal como un risco para a saúde?

Durante moitos anos, unha dieta alta en sal foi considerada un factor de risco para o desenvolvemento da hipertensión. Pero se isto realmente é así, hoxe é controvertido entre os científicos. Estudos recentes indican que a inxestión moi alta de sal só aumenta de xeito mínimo a presión sanguínea. Por outra banda, unha dieta baixa en sal só debería ser capaz de reducir a presión arterial ao mínimo.

Non obstante, en certas condicións, como a presión arterial alta, a cirrose do fígado ou a función renal prexudicada, é importante manter a inxestión de sal baixa. Se non, problemas cardiovasculares ou - en caso de insuficiencia renal - o edema pode ocorrer. Mesmo as persoas saudables non deberían esaxerar, o mellor xeito de atopar un bo medio.

De feito, tampouco é bo o sal demasiado pouco. Un estudo belga suxire que a inxestión de sal moi pouco pode levar a problemas de saúde. Segundo os investigadores, as persoas que teñen baixo contido de sal urinaria teñen un maior risco de enfermidades cardiovasculares. Pero incluso este resultado do estudo é controvertido.

Cantas sal son saudables?

Para estar no lado seguro, escolla a media dourada: non demasiado, pero non moi pouco sal. Non hai directrices uniformes para o consumo de sal. Non obstante, adoita aconsellarse a adolescentes e adultos a tomar entre cinco e seis gramos de sal por día.

En Alemaña, con todo, o consumo de sal ás veces é significativamente maior que o requisito recomendado. Por exemplo, os homes consumen preto de 8, 8 gramos de sal por día e as mulleres teñen 6, 3 gramos por día. A diferenza entre os sexos probabelmente explícase polo feito de que as mulleres consumen produtos moi salgados como salchichas ou carne en cantidades menores.

5 feitos sobre sal - © istockphoto, Vasilyevalara

Sal nos alimentos

O alto consumo de sal é causado en particular por sales ocultas nos alimentos. Moitas veces nin sequera notan que comemos algo salgado. Aproximadamente o 85 por cento do consumo de sal ocorre deste xeito. O salgadura á mesa, por outra banda, xeralmente non importa.

Inclúen maiores cantidades de sal, por exemplo, en salchichas e carnes, pero tamén en certos queixos. Do mesmo xeito, o pan e outros produtos horneados e produtos lácteos conteñen maiores cantidades de sal. Moi salados adoitan ser tamén produtos acabados, especialmente comida en latas.

Isto axudarache a reducir a inxestión de sal

Para que non perdas de vista a inxestión de sal, sempre debes cociñar fresco e, preferiblemente, non usar produtos acabados. De vez en cando, asegúrese de usar alimentos de baixa sal como patacas, pasta, arroz, avea, froitas, legumes frescos ou conxelados e quark desnatado e iogur.

Ademais, as seguintes suxestións poden axudar a evitar demasiado sal:

  • Leve un monte de herbas e só algúns alimentos para animais.
  • Primeira tempada con herbas frescas, a continuación, con sal.
  • Temporada só despois de cociñar.
  • Prefiren métodos de cocción para aforrar auga. Porque o sabor da comida é mellor conservado e necesitas menos sal.
Comparte con amigos

Deixe o seu comentario