Cardamomo calma el estómago

El cardamomo es junto al azafrán y la vainilla una de las especias más caras del mundo. El cardamomo pertenece a la familia del jengibre y es muy popular en la cocina asiática. En Asia se usa para condimentar alimentos calientes, como el curry indio, pero también para el café y el té. En Alemania, sin embargo, el cardamomo se usa principalmente durante la Navidad para refinar pan de jengibre, galletas especiadas o vino caliente.

El cardamomo de especias

El cardamomo distingue entre cardamomo verde y negro. Ambos tipos se usan como especias, pero para diferentes alimentos.

La especia de cardamomo se obtiene de las semillas de la planta, pero en parte también se usan las frutas secas. Las semillas contienen aceites esenciales que le dan a la especia su aroma típico. Sin embargo, el cardamomo a menudo no se usa como una especia pura, pero se usa en mezclas de especias.

Cardamomo verde y negro

El cardamomo verde tiene un sabor dulce y picante. Dado que su sabor desaparece fácilmente, en lugar de polvo de cardamomo molido, uno debe comprar mejores cápsulas de cardamomo que se pueden usar si es necesario. Para hacer esto, abra la cápsula y luego muela las semillas. Si el cardamomo es fresco, las semillas tienen un color verde fuerte, mientras que las semillas secas son de color negro aceitoso. El cardamomo verde se usa para Masalas hindúes, té Chai, café árabe, pero también para pasteles dulces.

A diferencia del cardamomo verde, el cardamomo negro tiene un sabor más bien ácido. Es por eso que rara vez se utiliza para la preparación de postres. En cambio, la especia se utiliza principalmente para refinar platos abundantes de carne.

Efecto del cardamomo

Las semillas de cardamomo contienen aceites esenciales que pueden tener un impacto positivo en nuestra salud. Se dice que el cardamomo tiene un efecto beneficioso sobre el área gastrointestinal. Por lo tanto, el cardamomo debe ser digestivo y ayudar con la flatulencia.

También debe tener un efecto anticonvulsivo y tener un efecto calmante sobre el estómago en caso de dolor de estómago. En caso de problemas estomacales, se recomienda especialmente un té de cardamomo.Para ello, triture ligeramente las cápsulas de cardamomo, vierta agua hirviendo sobre ellas y luego infúndelas durante al menos cinco minutos. Dependiendo de su preferencia, el té también puede refinarse con otras hierbas, como la menta.

Además, se supone que el cardamomo puede remediar la halitosis: masticando las semillas para mejorar la respiración, razón por la cual en algunos países incluso después del consumo de alcohol o el consumo de ajo en semillas de cardamomo se usa.

En Arabia, al cardamomo también se le atribuyen propiedades afrodisíacas que mejoran el estado de ánimo.

5 datos sobre el cardamomo - © istockphoto, sam

Dosificar y aplicar cardamomo

Como especia, el cardamomo se usa principalmente en la cocina árabe y asiática. El cardamomo negro se usa principalmente para refinar carnes, arroces y platos de verduras. Aquellos que cocinan con cardamomo deben tener en cuenta que la especia desarrollará mejor su sabor cuando se caliente. Por lo tanto, la especia de cardamomo se debe agregar tan pronto como sea posible al plato durante la cocción.

Aunque el cardamomo verde también se usa para sazonar platos calientes como los masalas, el té oriental como el té chai o el café árabe a menudo se refina con un poco de cardamomo. Al agregar las bebidas de cardamomo debería ser mejor digerible.

En Europa, el cardamomo verde se usa especialmente en Navidad. Por lo tanto, se usa para hornear gingerbread o speculaas, pero también en la producción de vino caliente.

Receta de vino caliente con cardamomo

Para preparar un vino caliente con cardamomo necesita los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • ¼ litro de brandy
  • 1 litro de vino tinto
  • 2 cucharadas de angostura
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 2 barras de canela
  • 5 dientes
  • 1 pieza de naranja

Pon todos los ingredientes excepto la naranja en una olla y lleva la mezcla a ebullición. A continuación, agregue el naranja y déjelo cocer a fuego lento brevemente. Servir caliente luego. Para un vino caliente sin alcohol hierva medio litro de té de frutas y luego agregue un vaso pequeño de jugo de naranja y las diferentes especias y caliente de nuevo. Dulce con miel o dulce

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