Korn: heilbrigður ánægja

Korn hefur fastan stað í mataræði okkar: Í mörgum heimilum hefst daginn með hluta kornflaka. Kornin er einnig hægt að borða eða eldað sem hliðarrétt, sem hafragrautur í stað hrísgrjóns eða í formi popps sem snarl á milli. Í mótsögn við önnur korn hefur kornið þann kost að það inniheldur ekki glúten og er því einnig hentugur fyrir fólk með blóðþurrðarsjúkdóm. En er kornið heilbrigt núna? Finndu út hér hversu mörg hitaeiningar korn hefur og hvaða innihaldsefni eru í gulu korninu.

Korn: dýrmæt efni

Maís samanstendur að mestu leyti - þ.e. um 72 prósent - af vatni. Í viðbót við vatn inniheldur kornið fitu, prótein og kolvetni. Kolvetni innihalda glúkósa, frúktósa og súkrósa. Korn bragar sætari strax eftir uppskeruna. Því lengur sem það liggur, því meira sykur er breytt í sterkju.

Að auki, kornið en hefur marga fleiri heilbrigt innihaldsefni að bjóða. Það inniheldur provitamin A, ýmsar B vítamín, C-vítamín og E-vítamín.

Það er líka ríkur í steinefnum. Sérstaklega þess virði að minnast á:

  • járn
  • kalíum
  • kalsíum
  • natríum
  • fosfór
  • sink

Að auki inniheldur korn einnig nauðsynlegar amínósýrur eins og leucín, valín, fenýlalanín, ísóleucín og þrónínín.

Kalsíum í korni

100 grömm af korni - ferskur úr cob - innihalda um 90 kaloría. Kaloríainnihald kornkjarna er mismunandi eftir meðferðinni. Til dæmis, niðursoðinn korn inniheldur aðeins um 80 kaloría, en þurrkað korn hefur um 350 hitaeiningar.

Til samanburðar: 100 grömm bygg byggjast á 320 hitaeiningar, 100 grömm af höfrum 350 hitaeiningar, 100 grömm af rúgi 290 hitaeiningar, 100 grömm af hveiti 310 hitaeiningar og 100 grömm af hrísgrjónum 350 hitaeiningar.

Er korn heilbrigt?

Vegna þess hollt innihaldsefna og hár næringargildi má maís lýst sem heilbrigð. Sérstaklega athyglisvert er hár innihald matar trefja. Trefjar eru ómeðhöndluð næringarefni sem bólga í þörmum og hjálpa meltingunni að fara. Þannig er hægt að koma í veg fyrir reglulega, í meðallagi neyslu á meltingarvandamálum í trefjum.

Heilbrigði er ferskt korn, sem er tilbúið beint frá akurinum, því það er fullt af vítamínum og steinefnum. Burtséð frá uppskerutímanum er kornið venjulega aðeins í dósum. Ef unnt er, fáðu frosið korn, sem inniheldur fleiri næringarefni en niðursoðinn matur. En jafnvel í niðursoðnu mati er enn hátt hlutfall steinefna. Innihald vítamíns getur hins vegar lækkað verulega.

Undirbúa korn

Ferskt korn ætti að elda fyrir neyslu. Það getur annaðhvort að sjóða allan flöskuna eða kornin eru áður fjarlægð. Einnig er hægt að grilla kornkálarnar eða sauté í pönnu. En þá ættir þú að nudda stimplurnar fyrst með smá smjöri eða olíu.

Korn er ekki aðeins hægt að neyta beint, heldur einnig unnin frekar. Til dæmis er maíshveiti úr tilteknum afbrigðum, sem þá er grundvöllur matvæla eins og korngróftur (polenta), kornbrauð eða tortillas.

Frá kjarna maískjarna er einnig mögulegt að þykkna matarolíu - maískornolían. Þetta ætti best að nota aðeins í köldu eldhúsi.

Í viðbót við mikilvægi þess sem matvæli og fóður, gegnir gulur kornið einnig lykilhlutverk í framleiðslu á lífgasi.

Popcorn - heilbrigt snarl?

Til viðbótar við kornflögur, maíshveiti og maísolía má einnig nota korn til að gera vinsælan snarl, popp. Popcorn er búið úr puffed maís, sem springur þegar hitað er og breytist í popp. Snarlinn er sættur í Þýskalandi að mestu leyti með sykri, en stundum einnig saltaður.

Popcorn sjálft er ekki eins óhollt og þú heldur alltaf. Þrátt fyrir að 100 grömm af snarlnum komi það að um 330 hitaeiningar, en poppur er líkur til korns sem er ríkur í dýrmætum trefjum. Hins vegar eru fitu og sykur venjulega bætt við puffed kornið í kvikmyndahúsinu eða á jólamarkaðnum. Þá er snarlið auðvitað ekki svo heilbrigt lengur og það hefur bein áhrif á um það bil 70 hitaeiningar.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni