Rode biet - zo gezond is de biet

Rode biet (ook: rode biet, rode biet) is al eeuwenlang geconsumeerd. Er is echter geen wilde vorm: de Romeinen maakten in Europa, de raap bekend, van waaruit de rode biet werd gefokt en verder verfijnd. Velen van hen zijn onder de indruk van hun kleur. Rode biet bevat veel waardevolle ingrediënten die onze gezondheid positief kunnen beïnvloeden.

Rode biet: ingrediënten zoals ijzer

Als een lichtjes zuur bijgerecht in haringsalade of rauw met andere groenten, krijgt het vaak weinig aandacht. Eerder werd aangenomen dat bietensap van de kleur een bloedvormende functie zou hebben. Maar het is niet het rode pigment betanine dat de wortelgroente zo waardevol maakt: het zijn eerder de ingrediënten vervat in rode biet vitamine B, foliumzuur en het sporenelement ijzer, die betrokken zijn bij de vorming van bloed.

Bij ijzertekort wordt daarom vaak bietensap aanbevolen. Het menselijk lichaam kan echter beter gebruik maken van dierlijk ijzer. Biet is echter een goede bron van ijzer voor vegetariërs, bijvoorbeeld. Het wordt aanbevolen om rode biet te nemen met vitamine C-rijk voedsel en dranken (zoals sinaasappelsap), of als salade van rode biet in rauwe vorm, omdat veel voedingsstoffen verloren gaan in het preparaat.

Rode biet verhoogt het uithoudingsvermogen

Onderzoekers hebben in studies gevonden dat atletisch uithoudingsvermogen wordt versterkt door regelmatig bietensap te drinken. In vergelijking met hetzelfde gekleurde bessensap presteerde het bietensap aanzienlijk beter.

Vermoedelijk hangt dit samen met de toename van nitraten in bietensap, waardoor het lichaam verandert in nitriet. Deze reageren op hun beurt met de ijzeratomen tijdens celrespiratie van de enzymen.

Bietensap voor hypertensie

Bietensap heeft een heel ander effect: hoge bloeddruk kan snel en aanzienlijk worden verminderd. Opnieuw wordt aangenomen dat dit effect wordt veroorzaakt door de nitraten. Degenen die last hebben van hypertensie, is het verstandig om een ​​halve liter bietensap te drinken.

Na slechts een uur ziet u het hypotensieve effect, het grootste effect treedt op na ongeveer drie tot vier uur. Omdat het positieve effect tot 23 uur kan duren, kunnen patiënten met arteriële hypertensie al een significant positief effect bereiken met twee glazen bietensap per dag.

Maar let op: rode biet bevat ook veel oxaalzuur, wat kan leiden tot de vorming van nierstenen. Degenen die gevoelig zijn voor nierstenen, moeten rode biet alleen in kleine hoeveelheden nemen.

Recepten met rode biet

Hoewel de bieten in de salade altijd goed zijn, bijvoorbeeld met veldsla en geitenkaas of zelfs klein gesneden met gerafeld appel en citroen, maar waarom niet eens een onbekend bietrecept proberen? Biet is immers gezond en past goed bij veel gerechten.

Met dit recept roep je snel een rode bietensoep op voor de koude dagen:

  • een glas rode biet
  • 2 theelepel grootbladige peterselie
  • 2 eetlepels crème
  • optioneel zout en peper of plantaardige bouillonblokjes
  • suiker naar believen

De biet wordt kort gekookt (in zijn eigen sap) en verfijnd met kruiden. Pureer en voeg op het bord peterselie en room toe. De bieten soep is al klaar!

Bieten en oranje soep

Als u meer tijd heeft, kunt u ook een heerlijke rode biet en sinaasappelsoep proberen. Pureer eenvoudig de rode biet met aardappelen en een halve liter sinaasappelsap. Voeg bouillon toe en breng op smaak met kaneel, cayennepeper, sherry en gember. Voeg een beetje zout toe en breng op smaak met een theelepel crème fraîche en bieslook.

Zelfs biet Carpaccio is geweldig als aperitief.

Breng de rode bieten binnen

Belangrijk voor alle recepten van rode bieten en ook bij het invoegen is, bij het koken schort en beste rubberen handschoenen niet vergeten! Het sap is moeilijk uit de kleding te krijgen.

Wie biet wil koken, moet het in elk geval koken. Snijd dan klein en vul een bril in. Kook een brouwsel van twee derde water en een derde van azijn met fijngehakte knoflook, uien, komijn, zout en suiker en giet het in de potten.

Rode biet heeft zowel rauw als gekookt weinig calorieën. Ter vergelijking: de kcal-waarde is zelfs iets lager dan die van een appel. Wie gewicht wil verliezen door sport en een uitgebalanceerd dieet, doodt twee vogels in één klap wanneer hij recepten met rode biet op zijn menu zet, omdat de caloriearme groenten tegelijkertijd de atletische prestaties verhogen.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter